kostmedveten Sverige

I dag

kostmedveten — Mon, 09 Jan 2012 10:13:47 +0000

Lutfisk med kokta potatis, vit sås, gröna små ärtor med lite smör, kryddpeppar och sist men inte minst den nymalda senapen som serveras till. Så fantastiskt gott det blev, blir det lite över tills i morgon.

Då serveras vitsåsstuvad lutfisk från dagen före, som en dagen efter rätt. Mycket sällan det blir en dagen efter rätt när det serveras lutfisk, oftast tar det slut och det finns ingen möjlighet till en vitsåsstuvad dagen efter rätt.

Det påstås att vi slänger så mycket mat, så kallad restmat. Jag får mycket sällan restmat och vore tacksam för att få lite restmat så det kan bli sådana restmats -lagningar. Det kan lagas så mycket gott på rester, på sin höjd kan det bli lite kokta potatisar över.

Stekta potatis är mycket gott och kan lagas till de flesta rätter som tex. pytt eller laxpudding, varför ej sådana små fina kroppkakor som man har till smörgåsbordet. Kan ej riktigt fåstå att vi slänger så mycket god mat som det påstås, från mitt kök är det bara potatisskal som hamnar i komposten.

Oscar.

Prinskorv

kostmedveten — Sat, 07 Jan 2012 09:40:26 +0000

Att utbilda sig i matlagning, har man nytta av. Lära att laga råvaror från grunden är inte så vanligt i dag. Halvfabrikat av olika slag som i folkmun oftast kallas för grundmatlagning i stil med att värma pyttipanna eller steka några prinskorvar kallas i folkmun att man lagar mat från grunden.

Prinskorv är ett sätt at laga mat från grunden, dock är ej alla kök förberedda för att hantera sådana livsmedel med de maskiner som behövs.

I bland får jag erbjudanden att vara delaktig vid de tillfällen när mat skall lagas från grunden och så var det några veckor före jul. Fick en inbjudan från styckmästaren på Aleholm – skolans chark att vara med och deltaga vid prinskorvstillverkningen.

Tog med mig den kamera som jag har till de tillfällen som kan ge både hyfsade kortfilmer av det slag som är för mig intressant. Så även denna gång, fick både kort och film på hur man gör mat från grunden. Köttet styckas från de djur som är till för den smet som skall bilda de goda prinskorvarna som var tanken att bli.

Lyckades både med att knyta prinskor, ta kort och filma hela händelsen och kan erbjuda alla som är intresserade att se resultatet. Har sedan några år en nätkokbok i vilken jag erbjuder recept, bildspel och nu film: www.oscarskokbok.se

Väl där söker man på husmanskost och vidare till prinskorv och där finns en länk till den film som är på hur man lagar prinskorv från grunden.

Oscar.

Nyårslöfte!!

kostmedveten — Tue, 03 Jan 2012 10:42:21 +0000

Skall även i år informera om fördelen med god mat och dess näringsinnehåll, till fördelen av att påverka våra möjligheter till ett gott liv

Motarbeta sådana som Extravagansa, LCHF, GI och övriga mindre seriösa övervikts informatörer. Skall alltid bemöta dem med den kunskap som ligger till grund för påverkan av övervikt och ett närproducerade livsmedel.

Vår övervikt är ej en privatsak för pennings hungriga vältalande amatörer, nej. – Vi som har kunskapen måste gå samman för att ge ett bra alternativ till de mindre seriösa som lurar okunniga på peningar.

Dock är det penningar som styr lite av övervikten, den som har gott om kontanter har lättare för att falla för de frätelser som finns. En tunnare plånbok fodrar till mer omtanke och ett mer planerat inköp.

Mitt enkla råd är minska på godis och läsk, undvik för många konditorivaror och ät en mer varierad kost. Köp så många livsmedel från så närproducerade odlare som möjligt, utgå från den årstid som erbjuds och tillred alla livsmedel från grunden utan några lightprodukter.

Har skrivit många inlägg om kost och övervikt, vilket jag kommer att fortsätta med. Det är mitt Nyårslöfte.

Oscar

Lösblad

kostmedveten — Fri, 30 Dec 2011 10:39:02 +0000

Gott Nytt År.

Fick i dag ett lösblad av Nybrogrus om bergstäckten, och deras planer om förlängd verksamhet.

Fan vet hur man kan stoppa deras planer men tex. om vi alla husägare som är drabbade skriver

en lista och sänder ett ex till miljö och hälsa och en kopia till Nybrogrus.

Jag har skrivit följande:

Bor i Rundtorp.

Är en av dem som har ett hus beläget på det berg av vilket Nybrogrus spränger och gör smågrus av.

Varje sprängning är som det värsta jordskalv, husgrundens sprickor blir bara större. Betongen i källaren öppnas mer för varje smäll. Har haft flera vatten höjningar i källaren, troligen på grund av att det finns stora sprikor i grunden.

Vattenreningsverket har vid ett flertal tillfällen slammats igen på grund av bergets rörelser. Är orolig, vad händer med det grundvatten som förser min brun med vatten.

Betongplattan i hönshuset har delat sig och jag är rädd att jordkällaren kommer att rasa in snart.

Att bo på berget ger mer av sprängningarna än man kan ana, oavsett åt viket håll man lägger laddningen får jag full effekt av dess kraft.

Har under många år försökt och hoppats att dessa sprängningar skall sluta, det var lovat att det skulle slutat 2008. Skulle anläggas en sjö, till vilken det kunde bli ett viltvatten.

Oscar Eskilander.

PS) Är lite osäker om det var 2008 men det går att ta reda på.

MVH Oscar.

Har varit i Sävsjö.

kostmedveten — Sat, 17 Dec 2011 23:17:10 +0000

Sedan slutet av april har jag varit engagerad på gymnasier och Vux i sävsjö, en av få gymnasieskolor med behöriga gymnasielärare. Kändes mycket bra att för första gången på många år att lägga kursplan med kollegor som viste vad elever behöver för hjälpmedel för att kunna ta emot kunskap. Har varit en fantastisk upplevelse att kunna diskutera metodik, pedagogik och elev möjligheter med kunniga pedagoger.
Pedagoger med kunskap som ger studerande den möjligheten till en yrkeskunskap var länge sedan, oftast anställer gymnasieskolorna arbetslösa kockar eller hemkunskaps lärarinnor. Eleverna får då ej den rätta inblicken i livsmedelshantering eller kundbemötande som är av behov för framtida yrkesutövning.
Att gymnasier eleverna saknar kunskap, är mycket påtagligt när det söks kockar till de tjänster som är i köken, inte minst när det gäller mat som skall lagas till grundskola eller äldrevård. Maten som lagas på skolor och äldrevård har debatterats i många år och på de flesta matsalar klagas det på den mat som serveras. Mycket beroende på den personal som är, är dåligt utbildad.
Blev därför mycket glad över att möta så kunniga kolleger på restaurang och vuxenutbildningen som på Aleholmsskolan i Sävsjö. Dock var det ett vikariat som jag fick men det stärkte bilden av ett Vux o gymnasium som kunde ge eleverna den baskunskap som erfordras till den arbetsmarknad som behöver de elever som kan ge kunderna den goda mat som erfordras.
Hoppas att fler gymnasieskolor engagerar behöriga lärare som ger eleverna den kunskap som erfordras för att våra ungdomar och äldre skall få den mat som ger energi till det behov som är.
Oscar.

Nya recept.

kostmedveten — Sun, 06 Nov 2011 22:17:21 +0000

Har fixat till ett par nya recept med bildspel på min nätkokbok: www.oscarskokbok.se prova, hoppas era resultat blir minst lika bra som dem jag gjort.

Oscar

Sommar.

kostmedveten — Wed, 29 Jun 2011 22:25:00 +0000

Det är trevligt med sol och värme, möjlighet att använda grillen. Fixa lite grillmat, potatissallad och annat gott.

Har man möjlighet så njut av sommarens erbjudande.

Oscar.

Vårsnuva.

kostmedveten — Sat, 12 Mar 2011 10:19:58 +0000

Ett litet hjälpmedel som kan lindra.
Nässelte med kamomill och honung.

God mat kan också vara en hjälp att lindra vårsnuvan.Kan erbjuda en nätkokbok.
www.oscarskokbok.se med både recept och bildspel.
Oscar.

Har ej tid till

kostmedveten — Sat, 12 Feb 2011 11:24:02 +0000

Har dåligt med bloggtid, mycket just nu. Har fått kontakt med den Engelska polisen angående den bil jag blev bestulen på. Går en data disagn kurs och blivit erbjuden jobbintervju i Norrköping via Folkuniversitetet.

Blir då lite tid över och den lilla tiden tillbringar jag med familjen, Fru, barn, barnbarn och huset skall värmas. Inte nog med det, det blev en kanonpropp i avloppet och den skulle bort. Ekonomisk som jag är ( kanske lite snål) så försöker man lösa sådana saker själv och så med proppen i avloppet. Efter ett antal timmar var proppen löst och avloppet funkade som sig bör, jag luktade rickigt gott efter en runda i avloppsbrunnen och diverse avloppsstänk.

Kära bloggläsare jag hoppas återkomma när det finns mer tid till att blogga, undertiden är ni alla välkomna att besöka de hemsidor jag kan erbjuda. För att få lite hjälp och förslag till Er matlagning, en sida med kökets -grunder: www.kostmedveten.se och en nätkokbok som också kan erbjuda bildspel och recept: www.oscarskokbok.se

Oscar

Söndagsmiddag

kostmedveten — Sun, 30 Jan 2011 11:48:38 +0000

Ur frysen jag tog en stek, oxkött en fransyska. Lite lös i köttet, binds med ett bommulstråd. Kryddas, bryns runt om i en emaljerad järngryta. Får bräsera sakta i ca 2tim tillsätt grönsakerna, småputtra ca 30 min tills den är färdigstekt. Tag steken från grytan, sveps i folie låt steken vila i ca 30 min. Undertiden görs sås, slå av potatisen, gör sallad, dressing och förväll grönsaker. Tag bort bommulstråden, skär steken i fina skivor.

Maten läggs på serveringsfat, ställs på det dukade bordet och söndagsmiddagen är serverad. Till detta är det gott att ha gelé, inlagd syltgurka och ett glas rött. Smaklig spis när hela familjen är samlad. Bildspel och recept finns på min nätkokbok: www.oscarskokbok.se nya förslag och recept presenteras lite allt efter som.

Oscar.